В этом выпуске подкаста «Кстати, да — о бизнесе» Евгений Лошак беседует с Владимиром Михеевым, управляющим партнером группы компаний DO.Bro. В интервью обсуждаются различные аспекты развития бизнеса, начиная от открытия первой кофейни до создания успешной франчайзинговой сети. Владимир делится своими инсайтами и опытом, которые будут полезны как начинающим предпринимателям, так и опытным бизнесменам.
— Я давно хотел сделать выпуск про кофейный рынок и открытие кофеен. Почему? Потому что сегодня это кажется банальной идеей — открыть кофейню. Но мало у кого получается сделать кофейню успешной на протяжении нескольких лет, как это удалось вам. У вас есть магазины, вы сами обжариваете кофе, у вас целая экосистема. Мне было суперинтересно поговорить с вами не только как с франчайзи, но и как с успешным предпринимателем. Как вы пришли к идее открыть кофейню?
— В 2005 году мы начали как городской дистрибьютор, продавали кофе и чай. Постепенно перешли к приготовлению кофе в своих магазинах. В какой-то момент решили развивать бизнес в части производства и создать франшизу, чтобы наши партнеры могли продавать наш продукт.
— Основным продуктом вашего бренда являются зерна кофе, которые вы предлагаете франчайзи?
— Да, в плане франчайзинга кофе является товарным роялти. Наша задача — научить партнеров правильно использовать продукт, чтобы его больше покупали и гости возвращались.
— Как сделать кофейню успешной и выделяющейся среди конкурентов?
— Мы делаем акцент на хорошем сервисе. Даже если локация выбрана неудачно, но сервис отличный, гости будут возвращаться и рекомендовать кофейню другим. Хороший сервис решает все.
— Что значит бизнес высокочастотного типа?
— Кофе — это продукт, который можно употреблять ежедневно и несколько раз в день. Наша задача — создать условия, чтобы гость возвращался каждый день.
— Почему выбрали такой путь развития, включающий обжарку зерен и франчайзинг?
— Мы начали заниматься обжаркой в 2015 году. Один из сотрудников предложил контролировать качество продукта от зеленого зерна до чашки. Мы начали с небольшого ростера и постепенно вошли в этот рынок. Франчайзинг позволяет загрузить производство и расширить нашу сеть.
— Как вы решаете проблему текучести кадров?
— Мы создаем сбалансированную мотивацию для сотрудников, как материальную, так и нематериальную. Это может быть похвала, подарки, тимбилдинги. Важно создавать хорошие условия для работы и роста сотрудников.
— Как вы расширяете полномочия бариста?
— Мы предлагаем карьерный рост: от бариста до шеф-бариста, проведения мастер-классов и открытия собственных кофеен. Мы поддерживаем сотрудников на каждом этапе их карьерного пути.
— Что выгоднее: открывать собственные кофейни, продавать франшизу или акцентироваться на продаже кофе?
— Это зависит от стратегии бизнеса. Франшиза — один из каналов сбыта. Мы развиваем e-commerce, собственную сеть и продуктовую матрицу под брендом DO.BRO COFFEE.
— Какой оборот у группы компаний DO.BRO COFFEE?
— В прошлом году оборот составил около 400 миллионов рублей. В прошлом месяце — 52 миллиона.
— Как удалось построить долгосрочные отношения с партнерами?
— Мы строим систему, которая работает независимо от меня. Процесс построения таких отношений непростой, но важен для устойчивого бизнеса. Мы инвестируем в развитие команды и стандарты работы.
— Как вы справляетесь с кризисами, такими как пандемия?
— Мы инвестировали в поддержку команды и развитие стандартов. Пандемия была временем для доработки процессов и обучения. Эмоционально было сложно, но команда справилась.
— Кто помогает вам справляться с трудностями?
— У меня есть собака, которая помогает снимать стресс. Также есть менторы, с которыми я консультируюсь. Важно уметь отдыхать и сохранять баланс между работой и личной жизнью.
Полную версию интервью слушайте в подкасте
В бонусном выпуске для подписчиков закрытого телеграм канала Кстати,да+ Владимир Михеев поделился своим подходом к обучению, рассказал что такое клиентократия и почему это важно, а также, поделился цифрами, которые раскрывают траты по маркетингу необходимые для привлечения клинетов в кофейном бизнесе.
Бонусный выпуск можно послушать по подписке на наш закрытый телеграм канал Кстати,да+
Бонусный выпуск можно послушать по подписке на наш закрытый телеграм канал Кстати,да+
